Debido a que en la actualidad se está perdiendo poco a poco la identidad GATRONOMICA DEL ECUADOR, sobre todo de aquellos platillos CULINARIOS propios de la región, que sin duda han marcado recuerdos y tradición en algunas generaciones y que lamentablemente hoy en día cada vez que una persona consume prefiere algún producto que no es tradicional propio del país, que como consecuencia se va desvalorizando y acabando cada vez más con la identidad. Si bien es cierto en los principales mercados de las ciudades y pueblos se puede observar y vivir día a día este echo de como las personas no ponen interés en conocer y consumir productos que están totalmente marcados por la cultura, tradición y que seguramente muchos de ellos no conocemos la historia que hay detrás de cada delicioso platillo.
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