La alimentación es un elemento que garantiza la satisfacción de la necesidad humana de subsistencia y por lo tanto, todas las personas, mujeres y hombres debemos involucrarnos en su realización desde cada semilla que se siembra y se cosecha pasando por el trabajo delicado de preparación y cuidado de la tierra, cuidado de las fuentes de agua que garanticen el riesgo, conocimiento de las propiedades nutritivas que garanticen la energía necesaria para la persona, así como la alimentación requerida para cada edad según el proceso de desarrollo biológico; de manera que, se constituya en una preparación rica en proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales; rica en sabor, y rica por su aporte para lograr el bienestar de todas las personas en el marco de equidad, y de respeto a la naturaleza, es decir una concepción integral de Soberanía Alimentaria.
Abstact
Food is an element that guarantees the satisfaction of the human need for subsistence and therefore, all people, women, and men must be involved in its realization from every seed that is sown and harvested, passing through the delicate work of preparation and care of the earth, care for water sources that guarantee risk, knowledge of nutritive properties that guarantee the energy necessary for the person, as well as the food required for each age according to the process of biological development? de manera que, se constituya en una preparación rica en proteines, carbohidrados, grasas, vitaminas y minerales? rich in flavor, and rich in its contribution to achieving the well-being of all people in the framework of equity and respect for nature, that is to say, an integral conception of Alimentary Sovereignty.
Tabla de contenido
Capítulo 1. Sopas -- Capítulo 2. Caldos -- Capítulo 3. Secos -- Capítulo 4. Ensaladas -- Capítulo 5. Panes, tamales y tortillos -- Capítulo 6. Dulces -- Capítulo 7. Bebidas -- Capítulo 8. Salsas -- Capítulo 9. Comidas rituales -- Capítulo 10. Preparación individual de productos para almacenar -- Capítulo 11. Comentarios y consejos -- Capítulo 12. Alimentación y fiestas tradicionales del pueblo Kichwa Saraguro --Apuntes.
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