Esta recopilación es para rescatar la cocina tradicional, antigua, extensa, sabrosa y saludable, dice la autora sentada en la mesa de su comedor, acompañada de un café y con su libro en las manos. Todo comenzó en la década de 1980, cuando el escritor, cuyo domicilio está ubicado en la calle Presidente Córdoba, en el sector El Vado, despertó con olor a pan, pues antes había muchas panaderías en esa zona. Poco a poco estos comenzaron a desaparecer y eso le dio nostalgia, por lo que decidió rescatar sus recetas. Así empezó a hablar con los panaderos y aprendió a preparar unas 40 variedades de pan. Con el apoyo de instituciones culturales, en 1985 publicó un cuadernillo con recetas de panes tradicionales. Posteriormente, siguió investigando y logró publicar un nuevo libro, pero esta vez sobre dulces del Corpus y más tarde, un folleto sobre comidas típicas de Cuenca y otro sobre comidas tradicionales del Azuay.
Abstact
This compilation is to rescue the traditional, old, extensive, tasty and healthy cuisine, says the author sitting at her dining room table, accompanied by a coffee and with her book in her hands. It all started in the 1980s, when the writer, whose home is located on Calle Presidente Córdova, in the El Vado sector, woke up to the smell of bread, since before, there were many bakeries in that area. Little by little these began to disappear and that made her nostalgic, so she decided to rescue her recipes. She thus began to talk with the bakers and learn to prepare about 40 varieties of bread. With the support of cultural institutions, in 1985 she published a booklet with recipes for traditional breads. Later, she continued investigating and managed to publish a new book, but this time on sweets from Corpus and later, a brochure on typical food from Cuenca and another on traditional food from Azuay.
Tabla de contenido
Aliños y recomendaciones -- Envueltos y tortillas -- Caldos, sopas, locros, fanesca -- Entremeses -- Platos secos -- Ajíes y salsas -- Postres y helados -- Panes -- Dulces de corpus -- Chichas y bebidas -- Licores y mistelas.
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